Ingrédients:

Pour un plat carré de 20cm sur 20cm:
1 paquet de feuilles de Filo
3 grosses poignées de noix et d'amandes
3 c à s de sucre en poudre
1/2 c à c de cannelle
1/2 jus d'orange
3 c à s de Fleur d'oranger
2 c à s de miel
20g de beurre

Recette:
Faire fondre le beurre dans une casserole, sans le faire roussir.
Pendant ce temps, couper les feuilles de Filo de la même dimension que votre plat, vous devez obtenir 2 fois 6 feuilles de dimensions identiques.
Beurrer le moule, disposer 6 feuilles de Filo au fond du plat, une par une en les beurrant légèrement à chaque fois au pinceau avec le beurre fondu.
Parmi les noix et amandes, réserver 7 noix et 7 amandes entières avec leur peau.
Mixer les noix et amandes restantes (sans en faire de la poudre).
Dans un saladier, mélanger les noix et amandes mixées, la fleur d'oranger, le jus d'orange, 1 c à s de sucre et la cannelle.

Verser ce mélange sur les feuilles de Filo déjà disposées dans le plat.
Recouvrir avec les 6 autres feuilles de Filo découpées, en les disposant de la même manière que la 1ère fois (un peu de beurre au pinceau entre chaque feuille).
Faire bouillir de l'eau pour émonder les amandes.
Pendant ce temps, couper les noix en 2 pour en faire de belles moitiés et prédécouper les parts de gâteau.

Pocher les amandes entières dans l'eau bouillante pendant 2 min, puis les sortir aussitôt. La peau des amandes s'enlève toute seule! Les séparer en 2 moitiés.
Disposer les 1/2 d'amandes et de noix sur chaque part de gâteau prédécoupé.
Mettre au four pendant 3/4 d'heure à 160°C.
Quand la surface du gâteau est bien dorée, arroser-le avec un sirop.

Sirop:
Dans une casserole, faire chauffer doucement 2 c à s de sucre, le miel et un fond d'eau. Quand le mélange commence à changer de couleur stopper aussitôt la cuisson (sinon ça fait du caramel!)

Laisser refroidir à l'air libre en couvrant le plat d'un torchon pour qu'il ne sèche pas!
Attendre qu'il refroidisse avant de savourer, sinon ça brûle!!

Baklawa

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