lundi 11 mai 2009

Pâte à tarte de Mamie Lulu

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Je vous livre là un grand secret de famille... Si un membre de cette famille a une objection à faire, qu'il la formule maintenant ou se taise à jamais....
LA pâte à tarte de Mamie Lulu s'accommode aussi bien pour les tartes salées que sucrées.


Ingrédients:
300g de farine
200g de beurre
1 pincée de sel
un oeuf
1 càs d'huile de tournesol/arachide/...
1 verre d'eau
des glaçons

Secret:
IMG_3014Tout le secret réside dans la température de la pâte. Dès que vous en avez l'occasion, la mettre dans le frigo!
Elle doit toujours être froide. C'est pour quoi, il faut sortir les ingrédients du
frigo au dernier moment!




Recette:

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Mettre les glaçons dans le verre d'eau.
Couper le beurre en petits carrés.



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Dans un saladier, verser tous les ingrédients (veiller à retirer les
glaçons de l'eau avant de verser l'eau!).
Mélanger avec les doigts.




IMG_3020Dès qu'une boule se forme, arrêter de toucher à la pâte. Il restera des morceaux de beurre entiers, mais ça c'est pas grave, et même normal!
Mettre la pâte dans du film plastique, et la mettre au
frigo.
Attendre au moins 1/2 journée avant de l'étaler (si vous trouver que c'est trop long, vous pouvez accélérer le refroidissement en la mettant au congélateur).
Sinon, l'utiliser le lendemain c'est encore meilleur!!

Etaler la pâte:
Fariner le plan de travail, mettre la boule de pâte au milieu.
Etaler avec un rouleau afin d'obtenir un rectangle. Plier ce rectangle en 4.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour, puis étaler de nouveau comme précédemment.
Enfin, l'étaler une dernière fois de façon à lui donner la forme voulue.
Présenter la pâte dans un moule, puis enlever ce qui dépasse en passant un couteau sur le bord du moule.
Mettre la pâte au
frigo, laisser refroidir 1h.
La pâte est prête! Vous pouvez par exemple faire une tarte à la rhubarbe ou une quiche!

Astuce:
Quand les bords de la pâte sont coupés, retirer la pâte, la mettre sur du papier sulfurisé, la rouler, puis la
congeler.

Posté par sylville à 14:44 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Pâte à tarte de Mamie Lulu

    Aaann!...LA LA!

    Waouh! Tu l'as fait!!
    Ah la Vache! Ca c'est la muchacha qu'à pas froid aux yeux!
    Pour compléter le tout, montre-nous ce que tu en feras de ce trésor!
    Hasta luego!

    Posté par unefleurenville, lundi 11 mai 2009 à 15:41 | | Répondre
  • Secret de famille

    Dévoiler un secret de famille c'est délicat ! Mais pour la réussir il faut avoir le coup de main ET de froid!
    Et celui qui n'a pas vu la réalisation (en direct...) de cette merveilleuse pâte brisée ou feuilletée selon le doigté , la souplesse du roulé, du pliage et que sais-je encore ... par l'AUTEURE elle-même aura bien du mal à obtenir le full-succes de la tarte !
    Mais je vous assure que la Muchacha et qques autres qui se reconnaitront...ont très bien pris le coup !

    Posté par naninani, lundi 11 mai 2009 à 19:18 | | Répondre
  • T'as osé livré le secret !!

    ... et tu as bien fait. Ne soyons pas frileuses, partageons. Grâce à toi Muchacha, Mamie est mise à l'honneur et va devenir célèbre par voie de blog. Quel hommage !

    Quand je fais sa pâte, je pense à elle bien sûr, mais aussi à Mémé, à Nanie, à la Fleur, à toi, et à ma Petite qui a la recette, qui adore celle aux abricots, et qui peut-être un jour, elle aussi, mettra la main à la pâte.

    Posté par Grand' tatie, samedi 16 mai 2009 à 08:37 | | Répondre
  • et la voilà Dimanche....

    près de Nantes chez la "fleurenville"
    après un délicieux repas à la Plancha
    elle est belle et merveilleusement dorée, croustillante...
    Elle met l'eau à la bouche, non

    Posté par naninani, jeudi 18 juin 2009 à 07:57 | | Répondre
  • c'est chez
    http://unefleurenville.canalblog.com/

    Posté par naninani, jeudi 18 juin 2009 à 07:58 | | Répondre
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